价值20万的烤全羊秘方大公开：10步掌握正宗内蒙古风味

烤全羊作为蒙古族的传统美食，其制作工艺一直备受推崇。以下是经过内蒙古老师傅亲授的完整配方和制作步骤，助你在家也能做出正宗的烤全羊。

1. 选羊：选择25-30斤的羔羊，肉质鲜嫩，适合烤制。

2. 清洗：用清水彻底清洗羊身，特别注意清理内脏部位。

3. 腌制配料：准备生姜300克切片，芹菜250克切段，洋葱800克切块，香菜300克备用。

4. 腌制：将配料均匀涂抹在羊身内外，重点按摩关节和肉质较厚处。

5. 腌制时间：将涂抹好的全羊放入冷藏室，腌制12小时以上。

6. 烤前准备：取出腌制好的全羊，用清水冲洗表面配料，擦干水分。

7. 调料涂抹：均匀涂抹秘制调料（配方见下文），静置30分钟。

8. 烤制设备：准备专业烤全羊设备，确保温度均匀。

9. 烤制过程：先高温（200℃）烤制30分钟锁住水分，再转中火（160℃）慢烤2小时。

10. 最后处理：最后15分钟调至高温（220℃），使表皮酥脆。

秘制调料配方：

- 盐 150克

- 孜然粉 100克

- 辣椒粉 50克

- 花椒粉 30克

- 八角粉 20克

- 桂皮粉 15克

- 白胡椒粉 10克

注意事项：

- 腌制时间要充足，确保入味

- 烤制过程中要不断翻动，保证受热均匀

- 可根据个人口味调整调料比例

- 烤制时要随时观察火候，防止烤焦

按照这10个步骤精心制作，你也能在家做出堪比专业水准的烤全羊。记住，耐心和细心是成功的关键。祝您烹饪愉快，享受美味！