家常菜重庆麻辣鸡做法分享
家常菜重庆麻辣鸡做法分享
做法步骤如下
1.首先准备一只鸡，把鸡肉剁成小块，把鸡肉块洗干净，装盆备用。
2.准备泡萝卜和泡小米椒，把泡萝卜和泡小米椒切成小片装盘备用。
3.大蒜，生姜，切成片，准备干辣椒与花椒用水泡一下，备用。
4.起锅烧油，油烧到6成，下入准备好的大蒜、姜片炒香，放入鸡块炒干水分后，放入辣椒段、花椒、少许盐，放入一点火锅底料和少许豆瓣酱炒香，
5、加入适量水，盖上锅盖煮7分钟左右，放入备好的泡椒和泡白萝卜片翻炒一分钟后，加入鸡精、花椒油、少许酱油翻炒均匀后起锅装盆。
总结：干辣椒段和花椒一定要用水泡一下，防止炒糊。
水一定不要加太多，一定要盖上锅盖闷7分钟左右，是为了更加入味，也是让鸡肉更加柔软。
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