​湛江十大经典特色美食！

湛江十大经典特色美食！

#暑期创作大赛#1、湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜，该菜品是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

2、湛江雷州白切狗，狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。但单家独户很少有人宰狗，一般是村邻乡里“做狗份”，即几户人凑钱买狗，宰杀后煮熟白斩，按份数分，连狗肠、狗肚、狗肝、狗汤等亦按份平分。各户取回家后，或煎、或炒、或加陈皮、八角等配料炖狗，随人心意。

狗肉虽有补，但在旧时，雷州地方狗肉不能上筵席。如今，狗肉却登上大雅之堂了，不少酒楼宾馆经营狗肉生意。如“芋头扣狗”、“药材炖狗”、“火锅狗肉”等名牌菜色，不但当地人喜欢，更有不少外省人甚至外国商人也慕名品尝雷州白斩狗。

3、烤乳猪是湛江最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

4、湛江牛杂煲是一道以湛江地区特色食材为主要材料的传统家常菜。它以新鲜的牛杂（牛肉杂碎）为主要食材，搭配多种香料和蔬菜，经过煮炖而成。湛江牛杂煲以其丰富的口感和独特的风味受到人们的喜爱。它的汤汁醇香，牛杂酥烂，搭配上各种蔬菜的口感，带来了丰富的层次感。同时，牛杂富含蛋白质和营养，有助于增强体力和提供营养。这道菜常常作为家庭聚餐或冬季食用的温暖美食。

5、湛江杂鱼汤是广东湛江地区的一道传统名菜，以新鲜的杂鱼为主要材料湛江杂鱼汤以其鲜美的口感、鲜香的汤汁和丰富的营养受到人们的喜爱。汤汁醇厚，杂鱼肉质鲜嫩，搭配上蔬菜的口感，带来了层次感。同时，杂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强体力和提供营养。这道菜常作为家庭聚餐或丰盛宴席的一道美食。

6、蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌是湛江人耳熟能详的食材。蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。

7 、沙虫，又名沙蚕、海蚯蚓，是一种海洋环节动物，生活在潮间带的泥沙中，只有在退潮时才能露出身形。它们的身体细长柔软，分为许多节，每节都有一对刚毛，可以用来挖掘和爬行。沙虫是一种雌雄同体的动物，每年春夏之交，它们会群体性地产卵，把海水染成一片红色，这种现象被称为“海红潮”。沙虫是湛江人的珍馐美味，也是一种高档的海鲜。它们的肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有补血养颜、滋阴壮阳的功效。沙虫的吃法多种多样，有清蒸、白灼、炒韭黄、生滚汤、熬粥等等。不管怎么做，都能保持它们的原汁原味，让人垂涎欲滴。

8、湛江的炸虾饼制作很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的清香，吃的时候，沾点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。

9、簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，属于籺的一种。在茂名市的电白、高州、信宜、化州以及湛江市的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白籺”，湛江市区及廉江市和化州市称其为簸箕炊。以廉江簸箕炊最为出名。

制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。部分地区还会加入橄榄菜调味。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

10、石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。