​猪肉菜肴10例，简单3步就能上桌，鲜嫩味美，老人小孩很爱吃

猪肉菜肴10例，简单3步就能上桌，鲜嫩味美，老人小孩很爱吃

猪肉菜肴10例，简单3步就能上桌，鲜嫩味美，老人小孩很爱吃

猪肉在国人心中的地位一直居高不下，无论是众所周知的红烧肉，还是快炒类的鱼香肉丝，青椒肉丝，又或者像京酱肉丝这样的经典美味，只要你想在家做，稍微花些心思就能实现。

而对于今天分享的十款猪肉菜肴来说，它们都是简单三步就能上桌的美味。而且在口感方面鲜嫩味美，非常适合老人和孩子品尝，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.鱼香肉丝

【食材配备】

里脊肉350g，提前泡发好的笋干和黑木耳各100克，番茄酱2勺，淀粉15g。

【烹饪过程】

在碗中加入番茄酱，淀粉，15ml清水，两勺生抽，两勺料酒，一勺香醋，5g白砂糖，少许的盐和鸡精搅拌调成鱼香汁。把里脊肉，笋干，黑木耳分别切成细丝；锅中热油6成热，先爆香姜末，然后把里脊肉丝翻炒至周身泛白断生。倒入笋干丝和黑木耳丝，大火翻炒两分半钟，倒入鱼香汁，适当翻炒至汤汁粘稠，就可以出锅品尝了。

2.青椒肉丝

【食材配备】

猪瘦肉400g，青椒两个，水淀粉20ml。

【烹饪过程】

瘦肉和青椒分别切丝。冷锅热油，爆香蒜末，倒入瘦肉丝翻炒至周身泛白，捞出沥油。锅留底油，倒入青椒丝翻炒至断生，预计时间一分钟左右；随后加入瘦肉丝，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许的白糖，盐，鸡精，颠锅翻炒一分钟左右，淋上准备好的水淀粉勾芡出锅。

3.苦瓜肉丝

【食材配备】

苦瓜一根，七成瘦三分肥的猪肉末150g。

【烹饪过程】

按照自己喜欢的方式把苦瓜切段，切丁或者切丝，然后放入1:10的淡盐水中浸泡15分钟，适当过滤出苦味；之后再放入250ml的沸水锅中焯水断生，捞出控干。锅中热油，将小许的姜蒜末、辣椒碎爆香，之后倒入肉末，翻炒至微焦冒油。倒入断生的苦瓜，大火翻炒两分钟左右，加少许的盐，鸡精，白糖调味出锅，爱吃辣的朋友也可以淋上一些花椒油或辣椒油翻炒。

4.豆芽炒肉丝

【食材配备】

新鲜的绿豆芽80g，里脊肉250g，一个鸡蛋的鸡蛋清，10克淀粉，少许的菜椒丝。

【烹饪过程】

把准备好的里脊肉切丝，放入一个碗中，加蛋清和淀粉裹制上浆。锅中热油7成热，把里脊肉丝倒入其中，颠锅快炒，直至周身泛白，盛出沥油；锅底留油，把处理干净的绿豆芽和菜椒丝倒入锅中，大火翻炒一分钟左右倒入里脊肉丝，加一勺料酒，半勺生抽，3g白糖，一勺蚝油，1g的盐和鸡精，继续翻炒45秒左右出锅品尝。

5.菠萝炒肉

【食材配备】

提前处理好的菠萝块180g，里脊肉两百克，两种颜色的菜椒各一个，10g淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清。

【烹饪过程】

把菜椒和里脊肉切成和菠萝块差不多大小的块状，把里脊肉块和淀粉、鸡蛋清混拌均匀上浆。锅中热油七成热，把里脊肉块倒入锅中，大火翻炒至六面泛白，捞出沥油。锅底留油，先倒入少许的姜片和菜椒块翻炒40秒，再倒入里脊肉块翻炒一分半钟，之后加入菠萝块，少许的白糖，盐，鸡精，一勺料酒，大火翻炒两分钟左右就可以出锅品尝了。

6.木须肉

【食材配备】

三个鸡蛋，250g里脊肉，泡发好的小黑木耳50g，黄瓜和胡萝卜各一根。

【烹饪过程】

把准备好的食材依次切片处理；鸡蛋打于碗中之后加一勺料酒，1g盐搅拌均匀。锅中热油七成热，滑炒里脊肉片周身泛白之后，捞出沥油。锅留底油，倒入蛋液，转中火翻炒凝固后，倒入黄瓜片，胡萝卜片，木耳，里脊肉片，转大火翻炒三分钟左右，加入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许的白糖，盐，鸡精，半勺香油，继续翻炒两分钟就可以出锅品尝了。

7.肉丝千张

【食材配备】

豆腐皮180g，瘦肉或者里脊肉250g，姜丝少许。

【烹饪过程】

把豆腐皮和瘦肉分别切成差不多宽度的细丝；准备一碗200ml的沸水，放入豆皮丝浸泡三分钟，去除豆腥味儿。锅中热油，先倒入姜丝爆香，再倒入瘦肉丝翻炒至断生泛白。之后把豆皮丝倒入锅中，颠锅翻炒两分钟左右，加两勺蚝油，一勺生抽，少许的白糖，盐，鸡精调味出锅。

8.西葫芦炒肉片

【食材配备】

西葫芦一根，猪瘦肉两百克，少许的水淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清，10g淀粉。

【烹饪过程】

西葫芦去皮切成薄片；瘦肉切成薄片后放入一个碗中，加入鸡蛋清和淀粉抓捏上浆。锅中热油7成热，把肉片倒入锅中，大火翻炒一分半钟，捞出控油。锅底留油，先加适量的姜末爆香，再倒入西葫芦片，大火翻炒两分半钟；之后倒入肉片，两勺料酒，一勺蚝油和生抽，少许的盐和鸡精，继续翻炒两分钟左右，以水淀粉勾芡出锅。

9.腐乳五花肉

【食材配备】

新鲜的五花肉一斤，两块红方腐乳，两勺腐乳汁，8粒冰糖，八角，香叶，桂皮各一块，葱姜适量。

【烹饪过程】

把五花肉切块，无需焯水，直接放入五成油温的锅中，煸炒出油，直至周身金黄微焦。而后加入冰糖炒化，再倒入碾成泥的腐乳和腐乳汁，大火翻炒片刻后，加入和材齐平的沸水，八角，香叶，桂皮，两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，搅拌几下，先大火煮沸，在盖上盖用小火焖煮25分钟。加少许的盐和鸡精调味，就可以大火收汁出锅了。

10.蚂蚁上树

【食材配备】

提前泡软的粉丝300g，猪肉末150g，葱姜末适量。

【烹饪过程】

把粉丝放入300ml的沸水锅中，大火水煮两分半钟，迅速捞出控干。锅中加少许的油，先爆香姜末，再倒入肉末炒散至冒油微焦。快速的加入断生的粉丝，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，3g白糖，1g的盐和鸡精，1勺香油，快速翻炒3分钟左右，就可以撒上葱花上桌了。

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